Découvrez nos formules mariage :

Avec cocktail apéritif, boissons, animation, buffet du lendemain…

Dîner

Cocktail Apéritif 12 pièces

Entrée au choix

  • Œuf norvégien : Fond d’artichaut, œuf poché, saumon fumé, crème légère aux agrumes
  • Nougat de foie gras de canard
  • Salade gourmande : Filet de canette fumée, copeaux de foie gras, girolles poêlées, mini asperges vertes, tomates cerise, vinaigrette à l’huile de noisette
  • Tartare de saumon fumé en aumônière : Crème fraîche aux fines herbes
  • Charlotte d’artichaut aux cèpes et noisettes : Sauce crémeuse au lard fumé

Plat chaud au choix

  • Chateaubriand de bœuf dans le filet aux girolles
  • Pavé d’agneau aux épices et à l’ail confit
  • Filet de canette au Cidre et au miel d’acacia
  • Escalopine de filet mignon de veau aux cèpes
  • Suprême de pintadeau aux pleurotes
  • Jambonneau en feuilleté, sauce au Porto

Garniture (2 au choix)

  • Charlotte aux petits légumes
  • Darphin de pomme de terre
  • Gâteau de carottes au cerfeuil
  • Gâteau de pomme de terre
  • Lasagne de carottes et courgettes
  • Gratin de chou-fleur
  • Clafouti aux tomates cerise
  • Flan de brocolis
  • Fagot de haricots verts
  • Pomme de terre farcie

Plateau de fromage (ou assiette de 3 fromages au choix)

  • Camembert
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Bleu d’Auvergne
  • Reblochon
  • Vieux pané
  • Tomme
  • Beurre au sel de Guérande
  • Salade mêlée

Assortiment de pâtisseries

Parfums à définir et croquembouche sur nougatine (2 Choux par personne)

« Les sujets de mariés ne sont pas fournis »

Saveur du Brésil et sa gourmandise

Petite boule de pain de campagne individuelle et pain de campagne tranché

Buffet froid

Cocktail Apéritif 12 pièces

Entrées

  • Garden de crudités en salade : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
  • Gâteau de riz aux moules et crevettes à la crème de curry
  • Filet de dorade grise en marinade
  • Chiffonnade de jambon de Serranno
  • Gâteau de courgettes à l’ail doux : Coulis de tomate au basilic
  • Salade paysanne : Pomme de terre, blancs de poulet, noix, échalote, persil
  • Salade italienne : Pennes, saumon fumé, tomates confites, câpres, pesto, Parmesan

Viandes froides

  • Carré d’agneau rôti aux saveurs des Alpes
  • Carpaccio de bœuf mariné façon PIER’O
  • Filet de volaille en émincé et sa compotée d’abricots
  • Rôti de porc à l’ancienne
  • Magret de canard en aiguillette aux fruits de saison

Plateau de fromage de nos provinces

  • Camembert
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Bleu d’Auvergne
  • Reblochon
  • Vieux pané
  • Tomme
  • Beurre au sel de Guérande
  • Salade mêlée

Assortiment de pâtisseries

Parfums à définir et croquembouche sur nougatine (2 Choux par personne)

« Les sujets de mariés ne sont pas fournis »

Saveur du Brésil et sa gourmandise

Petite boule de pain de campagne individuelle et pain de campagne tranché

Buffet avec plat chaud

Cocktail Apéritif 12 pièces

Entrées

  • Garden de crudités en salade : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
  • Gâteau de riz aux moules et crevettes à la crème de curry
  • Filet de dorade grise en marinade
  • Chiffonnade de jambon de Serranno
  • Gâteau de courgettes à l’ail doux : Coulis de tomate au basilic
  • Salade paysanne : Pomme de terre, blancs de poulet, noix, échalote, persil
  • Salade italienne : Pennes, saumon fumé, tomates confites, câpres, pesto, Parmesan

Plat chaud au choix

  • Chateaubriand de bœuf dans le filet aux girolles
  • Pavé d’agneau aux épices et à l’ail confit
  • Filet de canette au Cidre et au miel d’acacia
  • Escalopine de filet mignon de veau aux cèpes
  • Suprême de pintadeau aux pleurotes
  • Jambonneau en feuilleté, sauce au Porto

Garniture (2 au choix)

  • Charlotte aux petits légumes
  • Darphin de pomme de terre
  • Gâteau de carottes au cerfeuil
  • Gâteau de pomme de terre
  • Lasagne de carottes et courgettes
  • Gratin de chou-fleur
  • Clafouti aux tomates cerise
  • Flan de brocolis
  • Fagot de haricots verts
  • Pomme de terre farcie

Plateau de fromage (ou assiette de 3 fromages au choix)

  • Camembert
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Bleu d’Auvergne
  • Reblochon
  • Vieux pané
  • Tomme
  • Beurre au sel de Guérande
  • Salade mêlée

Assortiment de pâtisseries

Parfums à définir et croquembouche sur nougatine (2 Choux par personne)

« Les sujets de mariés ne sont pas fournis »

Saveur du Brésil et sa gourmandise

Petite boule de pain de campagne individuelle et pain de campagne tranché

Dîner

Cocktail Apéritif 12 pièces

Entrée au choix

« Les mêmes que le dîner EMERAUDE »

Entrée chaude au choix

  • Filet de dorade grise et sa fondue aux blancs de poireaux : Timbaline de riz aux aromates
  • Dos de sandre braisé au Camembert fermier : Lasagne de carottes et courgettes
  • Brochette de noix de St-Jacques caramélisées au beurre d’ananas : Riz sauvage
  • Paupiette de sole au velouté de moules : Charlotte aux petits légumes

Plat chaud au choix

  • Chateaubriand de bœuf dans le filet aux girolles
  • Pavé d’agneau aux épices et à l’ail confit
  • Filet de canette au Cidre et au miel d’acacia
  • Escalopine de filet mignon de veau aux cèpes
  • Suprême de pintadeau aux pleurotes
  • Jambonneau en feuilleté, sauce au Porto

Garniture (2 au choix)

  • Charlotte aux petits légumes
  • Darphin de pomme de terre
  • Gâteau de carottes au cerfeuil
  • Gâteau de pomme de terre
  • Lasagne de carottes et courgettes
  • Gratin de chou-fleur
  • Clafouti aux tomates cerise
  • Flan de brocolis
  • Fagot de haricots verts
  • Pomme de terre farcie

Plateau de fromage (ou assiette de 3 fromages au choix)

  • Camembert
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Bleu d’Auvergne
  • Reblochon
  • Vieux pané
  • Tomme
  • Beurre au sel de Guérande
  • Salade mêlée

Assortiment de pâtisseries

Parfums à définir et croquembouche sur nougatine (2 Choux par personne)

« Les sujets de mariés ne sont pas fournis »

Saveur du Brésil et sa gourmandise

Petite boule de pain de campagne individuelle et pain de campagne tranché

Entrées

  • Salade de Rates aux herbes fraîches
  • Salade melon, pastèque
  • Salade de pennes au pesto
  • Salade de lentilles : Lentilles, dés de carottes, lardons de canard, oignons
  • Blancs de poireaux vinaigrette et pignons de pin grillés
  • Terrine de chou-fleur et brocolis : Coulis de tomate provençal

Plat chaud ou froid

  • Jambon à l’os
  • OU Barbecue (Si le lieu s’y prête) : Merguez, chipolatas, lanière de lard, côtelettes d’agneau, Escalopines de poulet, Lamelles de bœuf marinées, Panière de chips

Fromage

  • Roue de Brie aux noix
  • Salade de mâche

Dessert

Assortiment de tartes de saison.

Pain de campagne tranché

Voici nos prestations comprises pour les formules mariage :

Boissons :

  • Pour l’Apéritif : Blue Lagon et/ou Sangria et/ou Cocktail des Iles, Coca-Cola, Jus d’orange, Jus de pamplemousse, Perrier, Eau minérale
  • Pour le Dîner : Vin Blanc – Touraine Sauvignon – Cuvée Prestige – 1 Bouteille pour 5 personnes, Vin Rouge – Bordeaux Château Les Belles Murailles – 1 Bouteille pour 5 personnes, Eau minérale plate et gazeuse

Vaisselle (Pour le cocktail et le repas) :

  • Assiettes en porcelaine blanche, Verrerie
  • Couverts en inox vieux Paris
  • Nappage de buffet en non tissé avec voilage de couleur
  • Nappes et serviettes en tissu damassé blanc
  • Petit matériel de cuisine

Personnel de service (Mise en place et service) :

Nécessaire :

  • 1 Cuisinier présent de 16h00 à 24h00 (pour 50 convives)
  • 1 Maître d’hôtel présent de 16h00 à 2h00 (pour 25 convives)